طالبات بجامعة الزقازيق يبتكرن مشروعًا لإعادة تدوير المخلفات الغذائية وإنتاج مكمل بروتيني

نجح فريق بحثي من طالبات الفرقة الرابعة بقسم التكنولوجيا الحيوية بكلية الزراعة بجامعة الزقازيق، في تطوير مشروع مبتكر بعنوان “ECO Protein” يهدف لإعادة تدوير المنتجات الثانوية للصناعات الغذائية وتحويلها إلى مكمل غذائي نباتي عالي البروتين.

• أهداف المشروع: مواجهة الهدر الغذائي ونقص البدائل الصحية للمكملات البروتينية التقليدية.
• المكونات: يعتمد على إعادة تدوير 3 منتجات ثانوية غذائية يتم التخلص منها كنفايات.
• المنتج النهائي: مكمل غذائي نباتي مستدام غني بالبروتين والألياف، خالٍ من اللاكتوز والسكر المضاف.
• الفئة المستهدفة: مرضى حساسية اللاكتوز، المهتمون بالتغذية الرياضية، ومن يعانون من سوء التغذية.
• المشاركات في التنفيذ: تسنيم محمد عبدالله، إسراء محمود سليمان، شيماء حمدي عبدالصبور، ريم حسام الدين، وزينب حسني علوان.
• المشرفون: الدكتور علي عثمان أستاذ الكيمياء الحيوية، والدكتورة ريهام عرابى.

يهدف المشروع إلى تحويل المخلفات الغذائية إلى منتج بروتيني نباتي مستدام، وهو ما يجمع بين دعم الصحة والحفاظ على البيئة، كما يعمل الفريق حاليًا على البحث عن مستثمر لتطوير المنتج والإنتاج على نطاق أوسع.