أحلى وأسرع بيتزا شرقي بالسدق من غير دقيق ولا عجين

وصفات سوزان فؤاد

وجبة سهلة وسريعة ولذيذة، بطبقات الجلاش المقرمشة وحشوة السدق والجبنة الموتزاريلا، ومناسبة للغداء أو العشاء.

مقادير البيتزا

– نصف كيلو جرام من السدق، مقطع شرائح متوسطة الحجم.

– 100 جرام من الزيتون المخلي، أسود أو أخضر حسب الرغبة.

– 2 حبة فلفل رومي، مقطعة قطعًا متوسطة.

– 2 حبة فلفل حامي، اختياري.

– 2 حبة طماطم، مقطعة قطعًا صغيرة.

– كوب زبادي.

– نصف كوب حليب.

– 4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

– لفة جلاش كبيرة أو 2 لفة صغيرة، حسب حجم الصينية.

– 250 جرام جبنة موتزاريلا.

– ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو كاتشب.

– ملعقة صغيرة زعتر أو توابل بيتزا.

– رشة فلفل أسود.

– ملح حسب الرغبة، مع مراعاة أن السدق والزيتون والجبنة تحتوي على نسبة من الملح.

– ملعقة صغيرة زيت لتسوية السدق إذا احتاجت الطاسة.

طريقة التحضير

نبدأ أولًا بتجهيز الحشوة، فنضع طاسة على النار حتى تسخن، ثم نضيف السدق ونشوحه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إذا احتاج. بعد ذلك نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحامي، ونقلب المكونات معًا.

نضيف صلصة الطماطم أو الكاتشب، ثم الزعتر والفلفل الأسود، ونقلب الحشوة لمدة دقيقتين، ثم نرفعها من على النار ونتركها تهدأ قليلًا.

نجهز خليط الدهن عن طريق خلط الزبادي مع الحليب والزبدة جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 إلى 220 درجة مئوية.

نحضر صينية مناسبة، ونضع أول ورقة جلاش بحيث يكون نصفها داخل الصينية والنصف الآخر خارجها، ثم نضع ورقة جلاش أخرى في الاتجاه المقابل بحيث تغطي باقي الصينية.

ندهن طبقات الجلاش بخليط الزبادي والحليب والزبدة، ونكرر وضع طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالخليط حتى نحصل على عدة طبقات مناسبة.

نضع حشوة السدق في المنتصف، ثم نضيف نصف كمية الجبنة الموتزاريلا، ونوزع جزءًا من الزيتون والفلفل حسب الرغبة.

نبدأ في غلق البيتزا، فنأخذ أطراف الجلاش الموجودة خارج الصينية طبقة تلو الأخرى ونغلق بها الحشو، مع دهن كل طبقة بقليل من خليط الزبادي والحليب والزبدة حتى تصبح الطبقات متماسكة ومقرمشة بعد التسوية.

بعد الانتهاء من غلق الجلاش، ندهن الوجه بالخليط المتبقي، ثم نوزع باقي الجبنة الموتزاريلا على الوجه، ونزين بالفلفل الرومي والزيتون.

تسوية البيتزا

ندخل الصينية فرنًا مسبق التسخين على درجة حرارة 200 إلى 220 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى يأخذ الجلاش اللون الذهبي الجميل وتذوب الجبنة تمامًا.

تخرج البيتزا من الفرن، وتترك لمدة 5 دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات.

تقدم ساخنة مع الكاتشب والمايونيز والمخلل حسب الرغبة.

صحتين وهنا مع وصفات سوزان فؤاد ❤️