طريقة عمل الأرز المعمر بالطريقة الفلاحي.. بطعم غني ووش ذهبي مثل الأفران
* وصفة: سوزان فؤاد
* يُعد الأرز المعمر من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي لا تخلو منها العزائم والمناسبات، ويتميز بمذاقه الكريمي وقوامه الغني مع الوجه الذهبي الشهي. ويبحث الكثيرون عن
* طريقة عمل الأرز المعمر بالطريقة الفلاحي للحصول على نفس النتيجة التي تقدمها الأفران الريفية، لذلك نقدم لكِ وصفة سهلة ومضمونة بخطوات بسيطة تمنحكِ أرزًا معمرًا ناجحًا من أول مرة.
*
تكفي: 6 أفراد
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة النقع: ساعة واحدة
مدة الطهي: 40 دقيقة
* مقادير الأرز المعمر
* 4 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى جيدًا.
* 6 أكواب حليب كامل الدسم (ما يعادل لترًا وكوبًا).
* ملعقة كبيرة سكر ممسوحة.
* ملعقة كبيرة ملح.
* 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة.
* 4 ملاعق كبيرة زيت.
* 2 علبة زبادي.
* 5 ملاعق كبيرة قشطة بلدي أو قشطة لبن، حسب المتوفر.
* مكعبات لحم نصف تسوية (اختياري حسب الرغبة).
*
طريقة تحضير الأرز المعمر
* ضعي الأرز المغسول والمصفى في صينية أو طاجن مناسب للفرن.
* أضيفي السكر والملح والسمن أو الزبدة والزيت، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
* اسكبي الحليب المغلي فوق الأرز، ثم اتركيه منقوعًا لمدة ساعة كاملة حتى يمتص جزءًا من الحليب، وهي خطوة تمنح الأرز قوامًا كريميًا بعد النضج.
* سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
اخلطي الزبادي مع ملعقة أو ملعقتين من الحليب حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز وقلبي برفق.
* وزعي القشطة على سطح الأرز بالتساوي، ويمكن إضافة مكعبات اللحم نصف المستوية إذا رغبتِ في ذلك.
* طريقة التسوية الصحيحة
أدخلي الصينية تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا جميلًا.
* بعد ذلك، شغلي الفرن من الأسفل فقط لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب الحليب.
* نصائح لنجاح الأرز المعمر
استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على مذاق غني وقوام كريمي.
* لا تستغني عن خطوة نقع الأرز في الحليب، فهي من أهم أسرار نجاح الوصفة.
* يمكن استخدام السمن البلدي لإضافة نكهة فلاحي مميزة.
* إذا لاحظتِ أن سطح الأرز احمرّ بسرعة، غطي الصينية بورقة فويل حتى يكتمل النضج دون احتراق الوجه.
* يفضل ترك الأرز المعمر لمدة 10 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقديم حتى تتماسك مكوناته.
وبذلك يصبح الأرز المعمر جاهزًا للتقديم بوجه ذهبي شهي وقوام كريمي غني، ويُقدم بجانب اللحوم أو الدواجن أو يؤكل بمفرده حسب الرغبة.
استمتعوا بأشهى الوصفات وأطيب الأكلات مع وصفات سوزان فؤاد… صحتين وهنا
