طريقة عمل طاسة الكبدة بالفلفل والثوم مع سلطة الطحينة بالزبادي
بقلم: سوزان فؤاد
تتميز الكبدة بفوائد كثيرة
مصدر غني بالحديد ..
“فيتامين ب12 “مما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من الأنيميا وتقليل الشعور بالتعب والإرهاق. كما تحتوي على “الزنك”والنحاس” ”
وفيتامين أ”
وهي عناصر تساهم في دعم الجهاز المناعي ويُنصح بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
تُعد طاسة الكبدة بالفلفل والثوم من أشهر الأكلات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما أنها من الوجبات السريعة المناسبة للغداء أو العشاء. وتزداد روعة عند تقديمها مع سلطة الطحينة بالزبادي ذات القوام الكريمي والطعم المميز.
تكفي: 4 أفراد
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
مقادير طاسة الكبدة
– نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح أو مكعبات.
– ربع كيلو فلفل رومي، مع فلفل حار حسب الرغبة.
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– ملعقتان كبيرتان لية.
– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
مقادير سلطة الطحينة بالزبادي
– نصف كوب طحينة.
– كوب صغير زبادي.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ربع ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
– ملعقة صغيرة عصير ليمون.
– ملعقة كبيرة خل.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملحوظة: يُفضل تحضير سلطة الطحينة أولًا ووضعها في الثلاجة حتى تُقدم باردة مع الكبدة الساخنة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة بالزبادي
في وعاء عميق، يُخفق الزبادي جيدًا، ثم تُضاف الطحينة تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. بعد ذلك تُضاف باقي المكونات، ثم يُضاف ربع كوب من الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى الوصول إلى القوام المناسب. تُحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
طريقة عمل طاسة الكبدة
تُسخن الطاسة جيدًا، ثم تُضاف اللية مع الزيت حتى تذوب. تُضاف الكبدة وتُقلب على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته.
بعد ذلك يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار، ثم تُضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح مع التقليب المستمر. وفي النهاية يُضاف عصير الليمون، وتُترك الكبدة على النار من 3 إلى 5 دقائق فقط حتى تنضج وتظل محتفظة بطراوتها.
تُقدم طاسة الكبدة ساخنة بجانب سلطة الطحينة بالزبادي والخبز البلدي، وبالهنا والشفا.
استمتعوا بأشهى الوصفات وأطيب الأكلات مع وصفات سوزان فؤاد… صحتين وهنا.
