طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم.. بتتبيلة المطاعم مع سلطة الطحينة والتومية تكفي 4 أفراد
وصفات سوزان فؤاد
مدة التحضير: 20 دقيقة (مع ترك الفراخ في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل).
مدة الطهي: 40 إلى 50 دقيقة.
إذا كنتِ تبحثين عن وجبة تجمع بين المذاق الشهي ورائحة الشواء المميزة، فإن الفراخ المشوية على الفحم تظل من أفضل الخيارات التي تناسب العزومات والوجبات العائلية. وتعتمد جودة هذه الوصفة على التتبيلة ومدة تتبيل الدجاج، إلى جانب التحكم في حرارة الفحم للحصول على لحم طري ووجه ذهبي شهي.
وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم بخطوات سهلة، إلى جانب طريقة تحضير سلطة الطحينة والتومية، للحصول على وجبة متكاملة تكفي 4 أفراد.
مقادير الفراخ المشوية على الفحم
– دجاجة كاملة متوسطة الحجم (حوالي 1.5 كيلوجرام) مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
– 3 ملاعق كبيرة زبادي.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– عصير ليمونة كبيرة.
– 5 فصوص ثوم مفرومة.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
– نصف ملعقة صغيرة كركم.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
– ملعقة صغيرة ملح.
– رشة شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم
ابدئي بخلط الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم، ثم أضيفي البابريكا والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والملح، وقلبي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
وزعي التتبيلة على جميع قطع الدجاج مع التأكد من وصولها إلى جميع الجوانب، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل حتى تتشرب الفراخ النكهات جيدًا.
بعد تجهيز الفحم وتركه حتى يتحول إلى جمر هادئ، ادهني شبكة الشوي بقليل من الزيت، ثم رصي عليها قطع الدجاج مع ترك مسافات بسيطة بينها لضمان وصول الحرارة بالتساوي. احرصي على تقليب القطع كل عدة دقائق حتى تنضج من جميع الجهات، مع دهنها من حين لآخر ببقايا التتبيلة أو بقليل من الزيت حتى تحافظ على طراوتها ولا تجف أثناء الشوي. وتستغرق عملية الشواء من 40 إلى 50 دقيقة تقريبًا، بحسب حجم قطع الدجاج ودرجة حرارة الفحم.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات
– كوب طحينة.
– كوب زبادي.
– نصف كوب ماء، أو حسب الحاجة.
– عصير ليمونة.
– فص ثوم مهروس.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ضعي الطحينة في وعاء عميق، ثم أضيفي الزبادي وابدئي في التقليب، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب. بعد ذلك أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس والكمون والملح، وقلبي المكونات جيدًا حتى تصبح السلطة ناعمة ومتجانسة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى موعد التقديم.
طريقة عمل التومية
المكونات
– ملعقتان كبيرتان نشا.
– كوب ماء.
– كوب زبادي.
– 4 ملاعق كبيرة مايونيز.
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ويفضل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
أذيبي النشا في كوب الماء مع التقليب جيدًا حتى يختفي تمامًا، ثم ارفعي الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوامه كثيفًا، واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
انقلي خليط النشا إلى الكبة أو الخلاط، ثم أضيفي الزبادي والمايونيز والزيت النباتي والثوم المفروم والملح، واخفقي جميع المكونات حتى تحصلي على تومية ناعمة، كريمية ومتجانسة، ثم احفظيها في الثلاجة قبل التقديم.
طريقة التقديم
قدمي الفراخ المشوية على الفحم وهي ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، مع سلطة الطحينة والتومية والسلطة الخضراء والمخللات، لتحصلي على وجبة متكاملة غنية بالنكهات، تناسب وجبات الغداء والعشاء والعزومات العائلية، وتكفي 4 أفراد.
استمتعوا بأشهى الوصفات وأطيب الأكلات مع وصفات سوزان فؤاد… صحتين وهنا.
