طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بالفراخ مثل المطاعم

* وصفات سوزان فؤاد

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بالفراخ مثل المطاعم، فهذه الوصفة تجمع بين المكرونة الكريمية وصوص البشاميل الأبيض الغني مع صدور الدجاج المتبلة والمشروم والزيتون، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، لتحصلي على وجبة شهية تناسب الغداء أو العزومات.

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

مقادير مكرونة الوايت صوص بالفراخ

– 500 جرام مكرونة فرن.
– 500 جرام صدور دجاج مخلية ومقطعة شرائح.
– زيتون مخلي حسب الرغبة.
– مشروم شرائح حسب الرغبة.
– شرائح فلفل ألوان.

تتبيلة الدجاج

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
– ملعقة صغيرة زعتر.
– ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
– نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
– نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
– ملعقة صغيرة صويا صوص.
– ملعقة صغيرة دبس رمان.

مقادير الوايت صوص

– 1 كيلو حليب كامل الدسم.
– 4 ملاعق كبيرة دقيق.
– ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
– 2 مكعب زبدة.
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود.
– نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.

طريقة التحضير

أولًا: سلق المكرونة

1. في إناء على النار، ضعي لترًا ونصفًا من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

ثانيًا: تحضير حشو الفراخ

1. سخني مقلاة أو ووك جيدًا، ثم ضعي شرائح الدجاج واتركيها لمدة 5 دقائق دون تقليب.
2. أضيفي مكعبي الزبدة ثم شرائح الفلفل الألوان، واتركيها 5 دقائق أخرى.
3. أضيفي جميع التوابل المذكورة في التتبيلة، ثم الصويا صوص ودبس الرمان، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي شرائح المشروم والزيتون، واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

ثالثًا: تحضير الوايت صوص

1. في إناء على النار، ضعي الزيت والزبدة حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الحليب البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.
4. أضيفي جوزة الطيب والفلفل والثوم البودر، ثم قلبي جيدًا.

رابعًا: تجميع الصينية

1. ادهني صينية الفرن بملعقة كبيرة من الوايت صوص.
2. ضعي نصف كمية المكرونة.
3. وزعي حشو الدجاج بالتساوي.
4. أضيفي باقي كمية المكرونة.
5. اسكبي الوايت صوص فوق المكرونة بالكامل.
6. وزعي جبنة الموزاريلا أو خليط الجبن على الوجه حسب الرغبة.

خامسًا: الخبز في الفرن

– أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
– شغلي الشواية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

نصائح لنجاح مكرونة الوايت صوص بالفراخ

– استخدمي الحليب البارد للحصول على صوص ناعم بدون تكتلات.
– لا تبالغي في سلق المكرونة حتى لا تصبح لينة بعد دخول الفرن.
– يمكن إضافة الذرة الحلوة أو الزيتون الأسود حسب الرغبة.
– للحصول على مذاق يشبه المطاعم، استخدمي خليطًا من الموزاريلا والشيدر على الوجه.

وبالهنا والشفا.